酱腌萝卜怎么做？酱腌萝卜商业配方工艺，酱腌萝卜制作技巧，酱腌萝卜做法

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配方：萝卜500克，舒欣脆G 4克、盐、酱油、糖、鸡精各适量、香油少许。

工艺：1、萝卜洗净后削去头尾后切成３mm厚的片，用盐腌制2－3小时，滤去汁水放入干净无油的容器中；2、把酱油、糖和少许清水放入锅中烧开，加入鸡精后晾凉；3、把凉透的酱汁到入放萝卜片的容器中，淹没萝卜片，在放入 舒欣脆G 溶液；4、把容器放入冰箱冷藏室，腌制2－3天；5、吃时用干净的筷子夹出萝卜片，摆盘后淋香油即可。

注意事项：选用新鲜、无病虫害、质地脆嫩的萝卜，这样腌制出来的酱腌萝卜口感才会更好。萝卜要清洗干净，去掉表面的泥土和杂质。然后切成大小均匀、形状一致的条状或块状，以便腌制时入味均匀。

腌制时间要适中，让萝卜充分吸收腌制液的味道。腌制时间过短会导致萝卜不入味，腌制时间过长则可能导致萝卜过咸或过酸。

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