开口笑怎么做？开口笑商业配方工艺，开口笑制作技巧，开口笑做法

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配方： 1碗面粉（大约200g）、熟油1小勺、2个鸡蛋、适量生芝麻、 泡多源A 4克、食用盐1小勺、白砂糖2勺、食用油适量 。

工艺：第一步：面团的和面方法！取一个大碗，倒入1碗面粉与泡多源A 干拌均匀，再倒入熟油，用筷子搅拌均匀，结块的地方用手搓开，充分搅拌均匀之后，食用盐、白砂糖，搅拌均匀。 搅拌开之后，再打入鸡蛋，充分搅拌之后，倒入适量凉水，将面粉和成表面光滑的面团，盖上一层保鲜膜，醒发10-15分钟。第二步：将醒发好的面团拿出，揉搓成手臂粗细的长条状，切成大小相等的面剂，之后将面剂揉成圆球状，大小和汤圆差不多即可，然后先将面团蘸上一层凉水，再放入生芝麻中翻滚，直到面团完全裹上一层生芝麻，再进行搓圆，每个面剂都操作好之后。第三步： 取锅预热，倒入足量的食用油，开大火待油温7成热之后，溜边放入做好的芝麻球，反复搅拌，均匀受热，直至芝麻球呈金黄色，就可以控油出锅啦！

注意事项：和面时要将各种原料充分搅拌均匀，揉成光滑的面团。之后要进行醒发，让面团充分松弛，以便后续操作。醒发时间要足够，但也要避免过长，以免面团变得过于松软。将裹好芝麻的小圆球放入油锅中后，要不断翻动，确保两面都均匀受热。同时，要时刻观察开口笑的炸制情况，当表面炸至金黄色且微微裂开口时即可捞出。

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