南瓜发糕怎么做？南瓜发糕商业配方工艺，南瓜发糕制作技巧，南瓜发糕做法

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配方：南瓜200克、鸡蛋2个、白糖30克、酵母3克、面粉200克、泡多源K6克、黑芝麻、红枣碎适量

工艺：将提前蒸好的南瓜按压成泥状，备用。在南瓜泥中加入鸡蛋、白糖和用温水溶解好的酵母，搅拌均匀。称取面粉和泡多源K，加入南瓜泥混合物中，搅拌均匀，形成面糊。将面糊倒入醒发箱中，设置温度为38度，湿度为75度，醒发30分钟。纸杯刷油，备用。醒发好的面糊搅拌排气后，倒入纸杯中至八分满。撒上适量黑芝麻和红枣碎进行装饰。凉水上锅，大火蒸30分钟。蒸好后取出，稍凉后即可食用。

注意事项：酵母需用温水溶解，以激活其活性，确保发糕的蓬松度。醒发温度和湿度对发糕的蓬松度有重要影响，需严格控制醒发箱的温度和湿度。装模时面糊不宜过满，以免蒸制过程中溢出，影响成品美观。蒸制时间需根据火力大小和模具大小适当调整，确保发糕完全熟透。

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