酱腌脆萝卜怎么做？酱腌脆萝卜商业配方工艺，酱腌脆萝卜制作技巧，酱腌脆萝卜做法

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配方：萝卜500克、舒欣脆G 4克，盐1小勺、辣豆瓣酱1.5大勺、白醋1大勺、白砂糖1.5大勺（1小勺=5ml，1大勺=15ml）。 

工艺：1、萝卜刷洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片。2、加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水。3、用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖，舒欣脆G 溶液拌匀。4、将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过最好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。

注意事项：将萝卜切成大小均匀、适口的条状或片状，这样腌制时更容易入味，口感也会更好。用适量的盐将萝卜腌制一段时间，使其出水变软并去除涩味。腌制后要倒掉多余的水分，并用清水冲洗一下，去除多余的盐分，然后沥干水分。这一步很关键，它决定了萝卜的脆度。

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