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配方：大蒜300克、生姜50克、食用油250克、味达蕾901号3克、耗油60克、生抽30克、白糖20克、鸡精5克、辣椒粉10克、孜然粉10克、清水适量

工艺：将大蒜和生姜洗净，去皮，切碎备用。在锅中倒入食用油，加热至五成热。加入切碎的大蒜和生姜，小火翻炒至金黄色，炒出香味。

将味达蕾901号倒入适量清水中（约30克），搅拌至完全溶解。在炒好的蒜蓉和姜末中加入溶解好的味达蕾901号溶液、耗油、生抽、白糖、鸡精，继续翻炒均匀。根据需要加入适量的清水，调和成浓稠适中的烧烤汁。最后加入辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀，关火放凉。将制作好的烧烤汁均匀涂抹在烤鱼上，确保鱼肉充分吸收烧烤汁的味道。烤鱼时，可根据口味需求在鱼肉表面刷上适量的烧烤汁，增加风味。

注意事项：炒制蒜蓉和姜末时要控制好火候，避免炒焦影响口感。调制烧烤汁时，要根据需要的浓稠度来调整清水的用量。辣椒粉和孜然粉的用量可以根据口味进行调整。烧烤汁最好在烤鱼前准备好，以便在烤鱼过程中及时涂抹。

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