韩式辣鸡爪怎么做？韩式辣鸡爪商业配方工艺，韩式辣鸡爪制作技巧，韩式辣鸡爪做法

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配方：鸡爪800g、富磷联B 6g、韩式辣酱35g、粗辣椒粉10g、细辣椒粉10g、白糖15g、生抽10g、老抽5g、鱼露10g、熟白芝麻3g、蒜末5g、姜末5g、料酒10g、清水适量。

工艺 ：1、鸡爪洗净切成两段，剪掉指甲，加入富磷联B 腌制5小时。锅中放入清水，放入鸡爪、姜片、料酒大火煮开，煮出血沫以后，将血沫撇出。2、捞出鸡爪迅速放入冰水中冷却，洗干净沥干水，脱骨。 3、取一个小碗，将韩式辣椒酱、粗辣椒粉、细辣椒粉、糖、生抽、老抽、鱼露、白芝麻、蒜末、姜末、适量清水放入碗中搅拌均匀。4、锅中放入鸡爪，倒入清水没过鸡爪，放入调好的辣椒酱搅匀，让辣椒酱完全溶于水。5、大火煮开，转小火慢煮30分钟，煮至鸡爪软烂就大火收汁至浓稠。6、出锅，撒少许白芝麻即可。酱料会有咸味，可以根据口味加盐。

注意事项：鸡爪要清洗干净，剪去指甲，可以切成两半或者保持整只，以便更好地入味。记得用料酒和生姜焯水去腥。鸡爪腌制的时间要足够，以便更好地吸收调味料的味道。一般来说，腌制半小时到一小时左右即可。如果喜欢汤汁多一些，可以少收一会儿汁；如果喜欢干爽一些的口感，可以多收一会儿汁。

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