椭圆形面包整形手法怎么做？椭圆形面包整形手法商业配方工艺，椭圆形面包整形手法制作技巧，椭圆形面包整形手法做法

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配方：高筋面粉300克、佳多美Q1.2克、细砂糖30克、盐4克、即发干酵母5克、全蛋液50克、牛奶150克、黄油30克、奶粉15克

工艺：将高筋面粉、佳多美Q、细砂糖、盐和奶粉混合均匀。在另一个容器中，将全蛋液和牛奶混合均匀。将湿性材料慢慢倒入干性材料中，开始揉面，直至面团基本成形。加入黄油，继续揉面至面团光滑且出手套膜。将揉好的面团放入涂有薄层油的大碗中，盖上保鲜膜。在温暖处进行基础发酵，直至体积膨胀至两倍大（约60分钟，具体时间根据环境温度和面团状态调整）。发酵完成后，将面团取出，轻压排气。将面团分割成等重的若干份（根据需求确定份数，每份约50-60克）。分别滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵。将中间发酵好的面团擀成椭圆形。根据需要，可以在面团上添加馅料或装饰（如芝士片、果酱等）。从椭圆形的一端开始卷起，卷紧一些，收尾处压薄，确保封口紧实。将整形好的面包排放在铺有烘焙纸的烤盘上。在温暖处进行最后发酵，直至体积再次膨胀至原来的1.5倍左右（约30-40分钟）。在发酵好的面包表面轻轻刷上一层全蛋液，以增加光泽。预热烤箱至180°C。将面包放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或直到表面呈金黄色且内部熟透。

注意事项：揉面时要充分揉合，确保出手套膜，以增加面团的柔软度和弹性。发酵时间和温度要控制好，避免面团发酵不足或过度，影响面包的口感和形状。整形时要轻柔操作，避免破坏面团的筋度；擀成椭圆形时要均匀，卷起时要卷紧，确保封口紧实。

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