脆腌小酱瓜怎么做？脆腌小酱瓜商业配方工艺，脆腌小酱瓜制作技巧，脆腌小酱瓜做法

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配方：新鲜小黄瓜 500克、舒欣脆G 4克、白醋（米醋）200克、酱油 200ML、白糖200克、盐10克 。

工艺 ：1 新鲜小黄瓜洗净，切去头尾。（如黄瓜不够鲜嫩，会影响成品表皮脆度） 不必去皮，切成2或3段，加入舒欣脆G 腌制。2 白醋，生抽酱油，白糖，盐。以上调料混合倒入不锈钢锅内煮至沸腾。 3 然后将小黄瓜段放进调味汁中氽烫，很快就会再次沸腾，关火。马上捞出黄瓜平铺在大盘上待凉，勿重叠以免变黄不脆。静待味汁冷却。 4 味汁第2次煮沸，放入黄瓜氽烫捞出晾凉；5 味汁第3次煮沸，放入黄瓜氽烫捞出晾凉。如上反复煮晾总共3次。6 最后待黄瓜晾凉后将其切成1CM薄片，放入玻璃容器中，再倒入已经凉透的调味汁。（建议纵切成片，如果切成条的话会感觉皮比较老不脆）。 7 封口放入冰箱冷藏，第二天即可享用。

注意事项：要选用新鲜、无病虫害、质地脆嫩的小黄瓜，这样腌制出来的黄瓜口感才会更好。选用干净、无油、密封性好的容器，可以有效避免细菌污染，保证腌制效果。腌制时间要适中，不宜过长或过短。一般来说，腌制几天即可。期间要注意观察黄瓜的状态，避免变质。如果想要更加脆爽的口感，可以适当缩短腌制时间。

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