酸辣爽脆腌白萝卜怎么做？酸辣爽脆腌白萝卜商业配方工艺，酸辣爽脆腌白萝卜制作技巧，酸辣爽脆腌白萝卜做法

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配方：白萝卜500g，舒欣脆G 4g，红辣椒2个，绿辣椒1个，蒜瓣3个，姜片4片、盐15g，米醋3勺，白糖15g、柠檬半个，花椒粒12颗 。

工艺：1、白萝卜洗干净不用去皮，一开四切成约0.5cm厚片，放入盐、 舒欣脆G ，戴上手套抓揉几下腌制1小时以上。 2、辣椒切成小丁，喜欢吃辣可以多放两个，不喜欢辣可以不放，蒜和姜切片。 3、罐子消毒，可蒸消毒，可开水烫都可以，晾凉放入一旁。提前准备一些凉白开水，一定是烧开晾凉的水。4、用盐腌制的萝卜倒掉控下来的水分，攥干水分后加入凉白开水冲洗一下再攥干水分。5、罐子里放入花椒粒和辣椒，姜片和蒜片，米醋，白糖，柠檬挤汁到罐子里，加少许凉白开搅和一下，放入白萝卜片，再倒入凉白开到口，翻拌一下盖住放入冰箱冷藏一两天，很脆，刚刚做出来时就很好吃了！好下饭。

注意事项：要选用新鲜、无病虫害、质地脆嫩的白萝卜，这样腌制出来的萝卜口感才会更好。将白萝卜清洗干净后，切成条状或片状，厚度要适中，以便更好地吸收调味料和入味。选用干净、无油、密封性好的容器，可以有效避免细菌污染，保证腌制效果。

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