黑胡椒牛肉烤肠怎么做？黑胡椒牛肉烤肠商业配方工艺，黑胡椒牛肉烤肠制作技巧，黑胡椒牛肉烤肠做法

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配方：牛肉400g、猪肥肉100g、富磷联C 5g、淀粉2勺、水适量、黑胡椒烤肠料30g、 味达蕾901号5g。

工艺：1. 牛肉用绞肉机搅碎，喜欢吃颗粒感的，可以搅的粗些。 2. 再加入搅碎的猪肥肉，这样口感不柴。3. 加入富磷联C 、  味达蕾901号、烤肠调料，淀粉，少量多次加入清水搅拌粘稠。4. 静止30分钟。5. 肠衣泡开，洗净。6. 用灌肠器把调好的肉馅灌进肠衣。7. 灌好后用缝衣针或牙签，在肠上扎些眼。8. 用线绳每隔一段挤一下，长度根据自己需要。9. 放在通风处凉几个小时。10. 上锅蒸15分钟左右。11. 平底锅刷薄油，煎五分钟左右，烤肠就做好了。

注意事项：选用新鲜、优质的牛肉，确保肉质鲜嫩、无异味。同时，黑胡椒要选用品质好、香味浓郁的，以提升烤肠的口感。 肠不要灌的太满，九分满就行，否则蒸的时候容易裂开。 灌完一定要在肠衣上扎些眼，也可以防止肠裂开。和馅时要用手多搅打一会，这样肠会更加的Q弹。

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