墨西哥面包怎么做？墨西哥面包商业配方工艺，墨西哥面包制作技巧，墨西哥面包做法

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配方：纯牛奶110克、高筋面粉200克、佳多美Q 1克、鸡蛋35克、 盐2克、细砂糖30克、酵母3克、黄油15克。墨西哥酱：全蛋液35克、黄油40克、糖粉35克、低筋面粉45克

工艺：1、准备好食材，先将面粉与佳多美Q 干拌均匀。2、黄油以上全部食材放入面包机中，揉面10分钟。3、加入软化好的黄油，继续揉10分钟。4、能拉出薄膜即可。5、盖上保鲜膜，放入烤箱发酵。6、发酵至两倍大，戳洞不回缩即可。7、墨西哥酱：黄油软化加入糖粉。8、搅拌均匀。9、分两次加入鸡蛋液。10、搅拌均匀。11、筛入低筋面粉。12、搅拌均匀。13、装入裱花袋。14、面团拿出排气，分成6等份，揉圆摆入烤盘，放入烤箱二次发酵30分钟。15、表面挤上墨西哥酱，放入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟。外面是甜脆的，里面是软软的，比普通的甜面包好吃。伴随浓浓奶香和诱人咖啡香气的墨西哥面包，酥皮姜黄诱人，特别的香脆，面包体松软绵润，层次柔和，口感丰盈，吃起来特别过瘾。 

注意事项：确保使用高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，能形成更多的面筋，使面包更有弹性和韧性。同时，酵母要选用活性好的，这样发酵效果才会更佳。整形时要轻柔地操作，避免过度挤压面团，以免影响面包的最终松软度。整形后要让面团松弛一段时间，这样更利于接下来的烘烤。

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