
芝麻叶薄脆怎么做?芝麻叶薄脆商业配方工艺,芝麻叶薄脆制作技巧,芝麻叶薄脆做法
配方:面粉300克、面欣酥B 3克、鸡蛋1个、黑芝麻或白芝麻适量、 盐适量。
工艺:1、鸡蛋会使炸出来的东西酥 ,黑芝麻好看,白芝麻一样香
盐增味。2、先将面粉与面欣酥B 干拌均匀,先倒少量水(凉水)搅成絮状,四周还有些干面粉,看起来水少,待揉一会儿就知道了,刚刚好。3、揉成面团就行了 4、分成几个大小一样的剂子,方便一会儿擀完叠在一起切片,也可以一张一切。5、擀薄。6、几张叠在一起切的,在上面洒层面粉,防粘,切完非常好分开,切成喜欢的形状 。7、菜籽油炸东西香 ,油热,丢进去就漂浮起来就好。8、一次不要丢太多,来不及翻面,油温高,20多秒就熟了。9、微黄就翻面,翻完就捞出来控油倒入盆里。
注意事项:在和面时,要确保所有材料充分混合均匀,面团要揉得光滑且有弹性。面团的硬度要适中,太软或太硬都会影响薄脆的口感。醒面可以使面团充分松弛,这样擀出来的面片更均匀,炸制出来的薄脆也更酥脆。擀面时要尽量擀得薄一些,这样炸出来的薄脆口感更酥脆。同时,要注意擀面的均匀性,避免面片厚薄不均。
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