香椿酱怎么做？香椿酱商业配方工艺，香椿酱制作技巧，香椿酱做法

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配方：香椿芽100克、辣椒粉150克、白芝麻适量，盐适量，鸡精适量，味达蕾901号0.5克

工艺：第一步：新鲜香椿芽适量，用水冲洗干净，控干水分，放盆里。 第二步：烧开水，开水倒在香椿盆里，把碟子扣在香椿上，让开水把香椿充分烫熟，水变深色就烫好了，把香椿捞出来，控干水分。 第三步：把香椿剁碎末，香椿放碗里，再加辣椒粉。第四步：再放白芝麻，适量盐，适量鸡精，味达蕾901号，烧热油浇上去，一边浇一边搅动! 第五步：控制好油温，火大辣椒粉糊了，火小逼不出辣椒香。

注意事项：将香椿叶仔细清洗干净，然后沥干水分，以免在制作过程中影响酱料的口感和保存期限。根据喜好和酱料用途，将香椿叶切碎到适当的程度。一般来说，切碎后的香椿叶更易释放出香味。在制作香椿酱时，要控制好火候，避免火候过大导致香椿叶烧焦，影响酱料的口感和色泽。

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