红烧鸡肉豆腐结怎么做？红烧鸡肉豆腐结商业配方工艺，红烧鸡肉豆腐结制作技巧，红烧鸡肉豆腐结做法

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配方：柴鸡1只2斤，富磷联B 8克，豆腐结300克，葱1段，姜1块，大蒜1头，八角2颗，花椒1撮，盐4克，酱油40克，老抽10克，热水2碗 。

工艺：1.柴鸡里外清洗干净。2. 剁大块；剁鸡之前磨磨刀，鸡肉骨头的切面无骨头渣，肉块爽利，食用时也不用担心被骨头茬儿扎伤，清洗干净加入 富磷联B 腌制5小时 3. 鸡块入温水中焯煮变色，捞出后用温水冲洗掉表面的血沫。4. 鸡块、葱姜蒜、八角、花椒、盐、酱油等调料同入电饭煲内锅，再倒适量热水；用“煲汤”等相应的程序加热；5. 豆腐皮准备好，如果豆腐皮太大，可中间切一刀缩小面积；6. 打成豆腐结；7. 炖好的鸡肉太香了，可以直接端上桌吃；8. 倒入豆腐结，再加适量热水，继续加热焖炖20分钟左右。

注意事项：确保鸡肉是新鲜的，这样烹饪出来的菜肴口感和风味才会更佳。鸡肉在烹饪前最好进行腌制，可以用调料腌制一段时间，这样可以去腥增香，使鸡肉更加入味。红烧菜肴讲究火候，先用大火将鸡肉和豆腐结煸炒至表面微黄，然后转小火慢炖，使鸡肉和豆腐结充分吸收调料的味道，炖至汤汁浓稠即可。

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