油炸小酥肉一怎么做？油炸小酥肉一商业配方工艺，油炸小酥肉一制作技巧，油炸小酥肉一做法

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配方：五花肉500克、猪里脊肉500克、黄酒适量、胡椒粉、花椒粉少许、酱油1小勺、料酒、盐适量、泡多源E 20克、葱姜适量、淀粉、面粉适量、洋葱、青红椒、木耳、酱油、料酒、白糖、鸡精各适量。 

工艺：1、将清水泡去血水的五花肉，切成厚片。用清水泡，既可以去血水，还可以有效的去除腥膻味道。2、放入黄酒1小勺、胡椒粉、花椒粉、酱油、料酒、盐， 泡多源E 抓匀，腌制4~5分钟，切葱姜备用。3、用10份的淀粉和1份的面粉调制成淀粉糊，形成牛奶状即可。将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中，一起抓匀，让肉块上均匀沾上一层淀粉糊即可 4、锅中放入食用油烧热（肉块放下去会有密集的泡泡），将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中。5、中火将肉块炸上色捞出。（香脆的小酥肉就可以直接吃了），肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了。6、锅中放大料，放入一点油稍微煸炒一下，下入葱姜、炸好的酥肉放入锅中，烹入黄酒。7、放入洋葱、木耳、青红椒、酱油、料酒、少许盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味，边晃锅边淋芡，大火收汁即可完成。

注意事项：确保选用新鲜、无污染的猪肉作为原料，这样炸出来的小酥肉口感更佳。面糊要搅拌均匀，确保无颗粒，这样炸出来的小酥肉口感更加细腻。初炸时油温不宜过高，以免外焦里生；复炸时油温要高，以达到外酥里嫩的效果。

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