冰淇淋蛋糕怎么做？冰淇淋蛋糕商业配方工艺，冰淇淋蛋糕制作技巧，冰淇淋蛋糕做法

冰淇淋蛋糕怎么做？冰淇淋蛋糕商业配方工艺，冰淇淋蛋糕制作技巧，冰淇淋蛋糕做法

配方：牛奶500克、淡奶油300克、佳多美D5克、细砂糖150克、蛋黄200克（约4个）、香草精适量、盐少许、蛋糕部分低筋面粉65克、玉米淀粉5克、泡多源G1克、热油（约75度）65克、水85克、鸡蛋250克（约5个）、白糖65克

工艺：将蛋黄和糖放入碗中，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。将牛奶倒入锅中，加入少许盐和佳多美D，加热至即将沸腾但未沸腾的状态。慢慢将少量热牛奶倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌，防止蛋黄被烫熟结块。将蛋黄糊倒回锅中，与剩余的牛奶混合均匀。用中小火加热混合物，不断搅拌，避免糊底。当混合物变得浓稠，能够挂在勺子上时（约82-85℃），关火。加入香草精增加风味。

将混合物倒入大碗中，隔冰水冷却，不断搅拌，直至完全冷却。将淡奶油打至七分发，即出现纹路但还能流动的状态。将冷却后的蛋黄牛奶混合物与打发好的淡奶油混合均匀。蛋糕制作将低筋面粉、玉米淀粉、泡多源G型干拌均匀，过筛备用。烫面准备热油（约75度），倒入面粉中，搅拌混合均匀。再加入水，搅拌均匀备用。将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，将蛋黄放入面糊中，搅拌均匀。在蛋清中加入白糖，低速打发至蛋白发软，提起有小尖角。先倒三分之一的蛋白与蛋黄糊混合，再倒入剩下的蛋白，混合均匀。将磨具铺上吸油纸，将蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡。烤箱提前上下火160度预热，将磨具放入烤箱中，烤40分钟至蛋糕微黄。蛋糕烤好后放凉脱模，切成适合冰淇淋蛋糕的形状和大小。在蛋糕上铺上一层冰淇淋，可以根据个人喜好加入水果、果酱等配料。再铺上一层蛋糕，压实，最后可以在表面装饰上冰淇淋、水果等。

注意事项：确保所有材料充分混合均匀，避免结块。打发蛋清时要低速打发，避免过度打发导致蛋白变硬。烘烤温度和时间需根据烤箱实际情况调整，避免烤焦或未熟。冰淇淋制作完成后需要冷冻至凝固，可以根据口味调整冷冻时间。

如果以上[冰淇淋蛋糕做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于冰淇淋蛋糕制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[冰淇淋蛋糕视频教程]、[完整冰淇淋蛋糕制作过程视频]、[教你制作冰淇淋蛋糕视频]、[冰淇淋蛋糕制作技巧视频]、[我想看制作冰淇淋蛋糕视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、冰淇淋蛋糕商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作冰淇淋蛋糕的方法地址