鸡蛋饼怎么做？鸡蛋饼商业配方工艺，鸡蛋饼制作技巧，鸡蛋饼做法

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配方：面粉100克， 泡多源A 2克，鸡蛋3个，白糖50克，玉米油70克，黑芝麻10克。

工艺 ：1.三个鸡蛋磕入碗中，加入白糖，用工具把白糖搅拌到融化。 2.接着加入玉米油，搅拌均匀。油要用没有味道的最好，不然吃着一股油渍味。大豆油、色拉油都可以用。3.再往里面加入面粉、泡多源A  ，一边倒一边搅拌，搅拌到看不见颗粒感。然后再加入黑芝麻就可以了。面粉最好过筛一遍，这样就不容易结团。有低筋面粉的就用低筋，吃着更酥脆。4.起锅刷油，先不要开火，舀一勺面糊到锅里，在表面盖一张油纸。5.找一个平板的工具，我用硬纸皮，然后包个保鲜膜，再做一个提手，这样一个按压神器就完成了，往面糊上按压，面糊就会扩大摊开。6.因为手按的受力不均，所以提起来之后用刮刀刮平整一点。开小火慢慢把它烙熟。7.定型之后把油纸揭掉。8.反复翻面多次，烙干它的水分。烙到两面颜色金黄。9.趁热移到案板上，用两根筷子，夹缝夹住蛋饼，然后卷起来。10.卷好就拔出筷子，让它稍稍定型，然后就可以松手了。完全冷却之后它就变得酥脆了。

注意事项：面团醒发时间要足够，以确保面团柔软有弹性，便于后续擀制和成型。烙制时火候要适中，避免火太大导致饼焦糊或火太小导致饼不熟透。制作过程中确保食材新鲜、工具清洁，以避免食品安全问题。

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