水发涨发鸡胗怎么做？水发涨发鸡胗商业配方工艺，水发涨发鸡胗制作技巧，水发涨发鸡胗做法

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配方：肉制品100斤、富磷联A型1-1.6斤、凉水100斤、白醋或冰醋酸适量

工艺:先将肉制品清洗整理干净。将富磷联A型 用30℃左右温水溶解后加入凉水搅拌溶解，再加入整理好的肉制品搅动一下，腌制8-15小时（根据肉制品的大小厚度确定腌制时间，以腌透为准）。然后，将腌制液烧开，再放入肉制品，再煮开（煮开锅后约5-20分钟，大小厚度及品种不同煮炖时间不同），熄火闷2-5小时(焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整注意观察防止焖烂)，即可出锅。然后，捞入凉水（也可以加白醋或冰醋酸，调味保鲜）浸泡30～50分钟，即可沥水包装或上市。

注意事项：煮制时要使用不锈钢锅具，避免使用铝、铁等金属锅具，以免影响鸡胗的口感和色泽。煮制过程中要控制好火候和时间，通常煮至七成熟即可，避免煮过头导致鸡胗过烂。焖制时间要足够，以确保鸡胗入味和软糯，但也要避免焖制时间过长导致口感变差。

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