卤制肉类制品怎么做？卤制肉类制品商业配方工艺，卤制肉类制品制作技巧，卤制肉类制品做法

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配方：肉品100斤、富磷联A型0.5-1斤、凉水100斤、白醋或冰醋酸适量

工艺：先将肉品清洗整理干净。将富磷联A型 用温水溶解后加入凉水搅拌溶解，再加入整理好的肉制品搅动一下，腌制8-15小时（根据肉制品的大小厚度确定腌制时间，以腌透为准）。然后，将腌制液烧开，再放入肉制品，开火煮到七成熟，加入白醋或冰醋酸，然后熄火。熄火五分钟后捞入卤汁，再烧开卤制，熟透焖2小时即可捞出。

注意事项：肉类食材要先进行预处理，如冷水浸泡去除血水和腥味。将预处理好的肉类食材放入卤水中，保持适当的火候和时间进行卤制。卤制过程中要适时翻动食材，使其均匀受热和入味。卤熟后的肉类食材要浸泡一段时间，以便更好地吸收卤汁的味道。

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