红糖马拉松糕怎么做？红糖马拉松糕商业配方工艺，红糖马拉松糕制作技巧，红糖马拉松糕做法

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配方：红糖100克，白糖20克，开水100克，冷水250克，耐高糖酵母5克，中筋粉240克，木薯粉180克，泡多源K 5克，玉米油20克。 

工艺： 1、开水倒入红糖和白糖里面搅拌至溶化，加入冷水再过筛，加入耐高糖酵母溶化。2、放入中筋粉、泡多源K 和木薯粉用厨师机（或者电动打蛋器）打至均匀，2分钟左右。3、盖上保鲜膜发酵，面糊表面充满气泡即可（1小时左右）。4、倒入玉米油，用手动打蛋抽搅拌均匀，多搅拌一会。5、蒸锅里面放水大火提前烧开。6、8寸模具四周抹上油，把面糊倒入，一定要先震一下，再放入蒸锅里面，转中小火烧30分钟。7、出炉后要凉透再用刀切块，刚出炉会有点粘手不好切。

注意事项：确保红糖质量良好，无杂质和结块。选用中筋面粉，以保证糕体的松软度。酵母要选用活性良好的干酵母，以促进糕体的发酵。

面团发酵时，要放置在温暖湿润的环境中，以促进酵母的活性。发酵时间要适中，一般发酵至面团体积的两倍大即可。发酵过程中要避免面团受到风吹或阳光直射，以免影响发酵效果。

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