狗不理包子怎么做？狗不理包子商业配方工艺，狗不理包子制作技巧，狗不理包子做法

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配方： 面粉750克、 泡多源A 10克、净猪肉500克、生姜5克、 酱油125克、水422毫升、净葱62.5克、香油60克、味达蕾901号5克 。

工艺：1.猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入香油和葱末、味达蕾901号搅拌均匀。2.和面时面粉与泡多源A 干拌均匀，面与水的比例是2∶1，和面后要揉均匀，避免出现花碱现象。放剂子时要揉出光面，750克水面出剂子40个，每个剂子重18.75克。3.把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮。 4.左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。5.包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用店里煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。 此面点采用水打馅，半发面。面嫩，味香。

注意事项：包包子时要尽量将面团擀成中间厚边缘薄的面皮，包入适量的肉馅，并确保封口处捏紧，以免蒸制过程中露馅。蒸制过程中要保持大火，避免中途打开锅盖，以免影响包子的口感和形状。蒸制完成后，要关火停3分钟再打开锅盖，以防止包子突然遇冷而塌陷。

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