西葫芦素馅饺子怎么做？西葫芦素馅饺子商业配方工艺，西葫芦素馅饺子制作技巧，西葫芦素馅饺子做法

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配方：西葫芦300克、盐14克、熟鸡蛋90克、鸡粉2克，香油15克，葱油40克。高筋粉500克，筋力源H 4克、蛋清一个，水225克。墨鱼汁10克、蒜泥250克，米醋250克，酱油250克，高汤100克

工艺： 西葫芦（切丝放入5克盐杀水，挤干水份备用），熟鸡蛋9（炒鸡蛋是花生油和菜籽油2：1，鸡蛋炒的稍微老一点），鸡粉，盐4克，香油10克，葱油30克。将加工好的西葫芦把以上调料放进去搅拌均匀，最后放鸡蛋和香油再次搅拌均匀即可。高筋粉，筋力源H 、盐5克，蛋清，水。墨鱼汁和面另加墨鱼汁。饺子沾料蒜泥汁蒜泥，米醋（双鱼），酱油，高汤（凉高汤，普通的就可以，）香油5克，葱油10克。

注意事项：面团要和得软硬适中，醒发至两倍大，这样饺子皮才会更加柔软有弹性。包饺子时要尽量多放馅料，并确保封口处捏紧，以免煮制过程中露馅。煮饺子时要等水开后再下锅，煮制过程中要不断搅动，防止粘连和糊底。同时，要注意火候，避免煮过头导致饺子皮破裂。

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