西葫芦素馅饺子做法:
西葫芦300克(切丝放入5克盐杀水,挤干水份备用),熟鸡蛋90克(炒鸡蛋是花生油和菜籽油2:1,鸡蛋炒的稍微老一点),鸡粉2克,味达蕾牌味精2克,盐4克,香油10克,葱油30克。将加工好的西葫芦把以上调料放进去搅拌均匀,最后放鸡蛋和香油再次搅拌均匀即可。
水饺皮的比例:高筋粉500克,筋力源H 4克、盐5克,蛋清一个,水225克。墨鱼汁和面另加10克墨鱼汁。
饺子沾料蒜泥汁:蒜泥250克,米醋250克(双鱼),味达美250克,高汤100克(凉高汤,普通的就可以,)味达蕾牌味精10克,味达蕾牌香油5克,葱油10克。
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