麻糬椰挞的做法

麻糬椰挞的做法 ：
食材
麻糬部分
牛奶 140g
玉米油 12g
砂糖 20g
糯米粉 65g
玉米淀粉 12g
面欣酥E1克

椰蓉部分
椰蓉 100g
鸡蛋液 100g
玉米油 30g
牛奶 90g
 椰浆 40g
砂糖 30g
低筋面粉 20g

装饰：杏仁片 适量
  步骤
1、先来做麻糬：碗中加入65g糯米粉、12g玉米淀粉、20g砂糖、面欣酥E 1克干拌均匀，再慢慢加入140g牛奶搅拌均匀，最后加入12g玉米油混合。过筛入耐热玻璃碗中，盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟至熟透
2、蒸熟后拿出，放入揉面垫中，戴上手套揉搓均匀，反复拉扯让麻糬更有韧性。团圆后盖上保鲜膜备用
3、再来做椰蓉挞液：碗中加入100g鸡蛋液、30g玉米油、40g椰浆、90g牛奶混合均匀，倒入30g砂糖、20g低筋面粉、100g椰蓉混合均匀（椰蓉会吸收水分，变浓稠是正常现象哦！）
4、烤盘中放入蛋挞皮，底部放入一小个糯米团（约18g）面上盖上椰蓉馅，稍微震平一下表面，装饰上杏仁片
5、放入预热好的烤箱里，上下火200℃，烘烤20-25分钟，具体看上色效果
Tips：
1、麻糬部分可以用微波炉或者是平底锅来操作都可以
2、椰蓉装入蛋挞皮里的时候尽量不要超过9分，不然容易爆出来
3、蛋挞皮的上直径是7cm，这里的量可以做12个
    
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