鸭肉虾仁水饺馅怎么做？鸭肉虾仁水饺馅商业配方工艺，鸭肉虾仁水饺馅制作技巧，鸭肉虾仁水饺馅做法

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配方：鸭肉300克、虾仁200克、大葱50克、姜20克、富磷联C3克、盐8克、鸡精2克、胡椒粉1克、香油10克、饺子皮适量

工艺：将鸭肉和虾仁分别洗净，剁碎后备用。注意剁碎的肉馅要保持一定的细腻度，以便更好地与其他材料混合。将大葱和姜洗净后剁碎，备用。将富磷联C用温水溶解，然后加入到鸭肉和虾仁馅中，搅拌均匀，让肉馅充分吸收。将剁好的鸭肉、虾仁馅、葱姜碎放入大碗中，加入盐、鸡精、胡椒粉和香油，用筷子或手顺时针方向搅拌均匀，使馅料上劲。取适量饺子皮，包入馅料，捏紧封口，确保不露馅。包制时要注意手法和力度，以免饺子皮破裂或馅料外泄。将包好的饺子放入沸水中煮熟，捞出沥干水分即可。煮制过程中要注意火候和水量，以免饺子煮破或粘连。

注意事项：选用新鲜、无骨、去筋膜的鸭肉和去壳去肠泥的虾仁，确保肉馅的质量。搅拌馅料时要顺时针方向搅拌，使馅料上劲，这样包出来的饺子口感更好。香油可以增加馅料的香气和口感，但用量要适中，过多可能掩盖鸭肉和虾仁的原味。

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