蛤蜊芸豆馅的饺子配方技术

蛤蜊芸豆馅的饺子配方技术

原料：芸豆500克，圆葱100克，新鲜蛤蜊肉300克。

调料：老抽10克，生抽20克，味达蕾牌味精5克，盐7克，姜末50克，香菜梗末25克，葱油60克，熟猪油100克，十三香2克，白胡椒粉1克，芝麻油8克，海立美B 3克。

制作：

1.芸豆去掉老筋，切成小丁，焯水后挤干水分；圆葱剁成粒；蛤蜊肉冲洗去沙用清水泡软，将海立美B用温水溶解后加入冰水中，再放入泡软的蛤蜊肉，腌制浸泡5-15个小时，捞出再煮3-5分钟即可。

2.将原料放入盘内，加入调料调拌均匀。


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