猪肉丸子怎么做？猪肉丸子商业配方工艺，猪肉丸子制作技巧，猪肉丸子做法

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配方：猪后腿肉50斤、富磷联C 250克、葱姜水2500克、全蛋液1500克、干淀粉750克、料酒250克、盐200克、生抽100克、十三香50克、老抽30克、白胡椒粉20克、白糖、鸡粉各15克

工艺：猪后腿肉绞成馅，将 富磷联C 用温水溶解后加入肉馅中搅拌均匀，再放入大型搅拌机中，加葱姜水、全蛋液、干淀粉、料酒、盐、生抽、十三香、老抽、白胡椒粉、白糖和鸡粉搅上劲，用手挤成栗子大小的丸子，下入烧至五成热的色拉油中炸至外表金黄酥脆，捞出沥油。
注意事项：搅拌肉馅时要始终顺着一个方向，避免改变搅拌方向，这样可以使肉馅更加紧实，增加丸子的弹性。煮制或油炸丸子时，要注意控制火候和时间。水温或油温不宜过高，避免丸子外熟内生或炸焦。同时，煮制或油炸时间也要适中，确保丸子熟透且口感最佳。

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