酸辣土豆丝怎么做？酸辣土豆丝商业配方工艺，酸辣土豆丝制作技巧，酸辣土豆丝做法

 

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配方：土豆500克、干辣椒15克、醋30克、味达蕾901号2克、盐8克、白糖5克、植物油30克、大蒜10克

工艺：将土豆去皮，切成细丝，然后用冷水浸泡片刻，去除部分淀粉，沥干水分备用。将干辣椒洗净，切成小段备用。锅中加入适量的植物油，烧热后下入大蒜片，炒出香味。将切好的干辣椒段下入锅中，炒出辣味。将沥干水分的土豆丝下入锅中，大火快速翻炒。在翻炒的过程中，加入适量的醋、盐、白糖和味达蕾901号，继续翻炒均匀。待土豆丝炒至断生且入味后，即可出锅装盘。

注意事项：土豆丝要切得均匀细薄，这样炒出来的土豆丝口感更佳。同时，用冷水浸泡去除部分淀粉，可以使土豆丝更加爽脆。炒制土豆丝时要保持大火快炒，这样可以使土豆丝保持脆嫩的口感，同时避免炒糊。炒制时要控制好油量，避免过多的油使土豆丝变得油腻。

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