五香饼怎么做？五香饼商业配方工艺，五香饼制作技巧，五香饼做法

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配方：面粉380g、泡多源A 5g、温水25g、酵母 3g、食盐 6g-8g、五香粉 3g、油110g、茴香粉3g、芝麻适量

工艺：1、油皮250g面粉、泡多源A 、温水、酵母、3g盐混合搅拌成絮状，加入6g油揉成面团，面团揉光分成了份，表面沾油醒一小时左右。2、油酥：130g面粉、余下的盐、五香粉、茴香粉、少量芝麻混合拌匀。3、100g油烧红浇入加入五香粉的面粉中。4、搅拌均匀。5、等分成8份，揉成球状。油酥就做好了备用。6、醒好的面按扁 。7、包入油酥，从虎口慢慢往上推。8、依次包好8个，口朝下按扁 。9、取其中一个擀成牛舌状。10、卷好 。11、依次做好8个 。12、取最先卷好的擀成长条。13、再次卷起，依次做好8个 。14、卷从中间切开。15、切口朝上按扁，擀圆。 16、电饼档加油（油多一些）烙至双面金黄。

注意事项：油酥中的面粉和热油比例要适当，搅拌均匀，避免有干粉或油块。油酥的质量直接影响五香饼的层次感和酥脆度。擀皮时要尽量擀得均匀，避免厚薄不均。这样可以确保五香饼在烘烤时受热均匀，达到最佳的口感和外观。

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