油炸猪皮怎么做？油炸猪皮商业配方工艺，油炸猪皮制作技巧，油炸猪皮做法

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配方：猪皮100斤、泡多源K 4-5斤、凉水150斤、玉米面适量

工艺：1、将猪皮洗净切成40厘米见方的片，凉水下锅煮至肉皮打卷（此时约五成熟），捞出晾凉，刮净猪皮上的肥油。2将泡多源K 加入凉水搅拌溶解，放入处理好的猪皮浸泡10-15个小时，然后用线穿起来挂到通风阴凉处晾至7-15天。3、然后锅入宽油烧至八成热，将猪皮放入后“噼啪”作响，炸至响声渐弱、颜色浅黄，捞出沥油后入凉水中泡软，加玉米面洗去油脂，沥干后改刀成小块，放入干燥的保鲜盒中冷藏保存。

注意事项：要选择新鲜的猪皮，并将其清洗干净，去除表面杂质和里层的油脂，确保猪皮表面干净无油。用针给猪皮表面均匀打孔，以便浸泡时入味。浸泡完成后，捞出猪皮沥干水分，或用风扇吹干，确保没有多余的水分，以免影响油炸效果。

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