烧肉怎么做？烧肉商业配方工艺，烧肉制作技巧，烧肉做法

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配方：五花肉20斤、30斤清水、富磷联B 200克、糖醋汁适量、葱段、姜片、干红辣椒段各50克、八角、桂皮、香叶、草果各20克、盐50克、老抽15克、糖10克、十三香3克，

工艺：1、猪五花肉改成大块，清洗干净，准备清水，将富磷联B 用温水溶解后加入准备好的清水中，把五花肉放入腌制液中开始腌制8-15个小时。然后将腌制好的五花肉取出，入蒸箱蒸熟，刷一层糖醋汁（蜂蜜、白醋按照1:1的比例兑匀），入烧至九成热的宽油中炸至枣红色，捞出沥油后切成8厘米见方的块。2、锅入底油烧热，下葱段、姜片、干红辣椒段、八角、桂皮、香叶、草果煸香，下肉块炒出油分，添高汤没过，调入盐、老抽、糖、十三香，小火焖制20分钟，盛出后改成片，即可享用。

注意事项：要选用新鲜的、带有一定肥瘦相间的猪肉，这样烧出来的肉口感更加鲜嫩多汁。猪肉需要先进行焯水处理，去除血沫和杂质，减少腥味。烧肉时火候很重要，要先用大火将肉块煎至表面金黄，锁住肉汁，然后转小火慢慢炖煮，使肉质更加酥烂。

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