北方猪肉饺子馅怎么做？北方猪肉饺子馅商业配方工艺，北方猪肉饺子馅制作技巧，北方猪肉饺子馅做法

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配方：猪前槽肉5000克、富磷联C 50克、高汤(老母鸡1只（重约1500克）、猪棒骨10个、香料包1个（八角、陈皮各15克，桂皮、草果、白芷、小茴香、砂仁各8克，香叶、丁香各5克，甘草20克，花椒50克，当归18克）)取2000克、清水25000克、盐150克、酱油、芝麻油各50克，鸡粉15克，料酒500克，香料油（花生油1000克，香葱段、姜片各100克，圆葱块、芹菜段各30克，八角、桂皮各10克，花椒20克）取100克，

做法：猪前槽肉（肥瘦比例3：7)洗净，剁成蓉泥，再称取富磷联C 用温水溶解加入肉馅中搅拌均匀，分多次加入吊好的高汤，朝一个方向搅打均匀，下入盐，酱油、芝麻油，鸡粉，料酒，香料油，继续朝一个方向拌匀冷藏，2个小时即可使用。取老母鸡、猪棒骨，分别处理干净放入沸水中大火焯3-5分钟捞出洗净，放入不锈钢桶内，注入清水，香料包1个（八角、陈皮，桂皮、拍破的草果、白芷、小茴香、砂仁，香叶、丁香，甘草，花椒，当归），大火烧开改小火熬制一夜将原料全部捞出，用木槌打碎，重新放入汤内大火烧，小时过滤取汤。锅内放入花生油，香葱段、姜片，圆葱块、芹菜段，八角、桂皮，花椒，小火慢慢加热熬至葱段发黄，离火过滤取油。
注意事项：猪肉馅要选用新鲜的、品质好的瘦肉和肥肉混合而成的，确保口感和食品安全。为了让肉馅更加鲜嫩多汁，可以适量加入葱姜水或清水，并顺着一个方向搅拌至肉馅充分吸收水分。注意要分次加入，每次加入后都要充分搅拌。

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