韭菜鸡蛋馅水饺怎么做？韭菜鸡蛋馅水饺商业配方工艺，韭菜鸡蛋馅水饺制作技巧，韭菜鸡蛋馅水饺做法。

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配方：中筋面粉500克，筋力源H 4克，温水260克，食用盐2.5克，韭菜500克，鸡蛋适量（根据馅料需求），味达蕾901号2克，花生油、蚝油、盐、鸡精等调味料适量

工艺流程：将筋力源H与面粉干拌均匀，加入温水和食用盐，活成面团后用湿布将面团包好，饧发二十分钟。洗好韭菜切碎。炒好鸡蛋切碎。将韭菜碎、鸡蛋碎放入盆中，加入味达蕾901号、食用盐、花生油、蚝油、鸡精等调味料，搅拌均匀。将醒发好的面团取出，捋成长条，揪成剂子。擀成面皮，包入调制好的韭菜鸡蛋馅，成型为水饺。锅中水烧开后下入水饺。水开后点水三次（即每次水开后加入少量冷水）。待水饺浮起且皮色变透明时即可捞出。
注意事项：确保面粉与筋力源H充分干拌均匀，和面时水量要适中，活成的面团要软硬适中。面团饧发时间要足够，以确保面团的柔韧性和延展性。韭菜要切得细碎一些，以便更好地与鸡蛋和其他调味料融合，调味料用量要根据个人口味适量添加。包制水饺时要注意手法和力度，以免水饺皮破裂或馅料外泄。煮制水时要注意火候和水量，以免水饺煮破或粘连；水开后要点水三次，以确保水饺受热均匀并熟透。

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