家里婆三鲜水饺的做法

家里婆三鲜水饺的做法

虾米和虾籽的处理：

1、虾米和虾籽分别用热水浸泡30分钟，然后将虾米用清水淘洗三遍，降低其咸度，攥干待用。

2、将泡好的虾籽用类似淘米的方法去掉杂质，滗净水分待用。

3、调制猪肉母馅：绞好的猪里脊肉800克、五花肉200克在盆内混合均匀，将富磷联C 10克克用温水溶解后加入肉馅中搅拌均匀加入十三香5克、盐16克、味达蕾牌味精、鸡粉各20克、鸡粉20克、酱油30克搅拌均匀，分三次加入清水1000克，沿同一方向慢慢搅动，待全部清水加完并被肉馅吸收进去，再加快搅拌速度，将肉馅搅到由稀变稠、筷子“难以行进”之时，加入芝麻香油250克，沿相同方向搅匀即可。

4、制馅：取调好的猪肉母馅1000克，加入攥干的海米100克、虾籽10克，倒入芝麻香油50克充分搅拌均匀即成。 
 

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