椒盐虾仁怎么做？椒盐虾仁商业配方工艺，椒盐虾仁制作技巧，椒盐虾仁做法

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配方：虾仁500克，海立美B 5克，冰水750克 面欣酥B 1克，鸡蛋1个，淀粉80克，面粉40克，葱一根，姜3片，椒盐适量，辣椒粉适量。

工艺：1、在超市买回的大虾清洗干净，我买的是活蹦乱跳的大虾，这样的大虾味道鲜美，营养美味，不仅营养十足。而且新鲜可口，将大虾多清洗几遍，清洗干净的大虾放在盆中，去掉虾线和虾壳，将好虾壳的虾肉放在碗中备用，称取海立美B 放入冰水中(冰块和水的混合溶液)搅拌溶解，放入虾仁再次搅动，浸泡5-8小时，将生姜切成姜丝，放在虾仁中转伴均匀，让虾肉均匀的入味。2、在虾肉中加入一勺食用盐，将食用盐抓伴均匀。3、再放入一勺味达蕾牌料酒，味达蕾牌生抽和胡椒粉，抓伴均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏中，腌制30分钟左右，这样腌制的大虾很容易入味，味道鲜美，营养美味。 4、准备一个大碗，放入淀粉，面粉，大淀粉中打入鸡蛋，将鸡蛋和面粉里搅拌均均。如果稀释不开，可以加入一些牛奶。少放一些即可，付出淀粉稀释开。5、把面欣酥B 用常温水溶解后加入面糊中，搅拌好面糊状，母鸡蛋的蛋黄就比较黄一些，这样的鸡蛋做出来不仅味道好吃，而且营养成分十足。6.将剥好的虾肉放在面糊中，均匀的包裹上面糊，可以一次将虾仁放入面糊中，搅拌均匀，浸泡一会也可以。7、锅中放入适量的食用油，一定要用大铁锅，或者不粘锅，大火将油烧开到5成热，下入大虾，小火慢炸，将大虾炸到两面微黄即可盛出，放在盘子中备用，8、大火将锅中的油温上升到8成热，下入大虾复炸一遍，这一次炸好的大虾呈现金黄色，炸大概1-2分钟左右，将大虾捞出，控干油分，在盘子中放入一层吸油纸，将大虾放入吸油纸上面，吸干油分，可以撒上一些椒盐或者胡椒粉，即可食用。

注意事项：要确保虾仁腌制时间足够，以便充分入味。同时也要注意不要腌制过久，以免过咸。在裹脆皮糊时，要确保每层都均匀且牢固，避免炸制时脱落，影响成品的外观和口感。虾仁需要经过两次炸制，第一次炸至颜色微黄后捞出，待油温升高后再进行复炸至颜色金黄。这样可以使虾仁更加酥脆。

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