四川捞面怎么做？四川捞面商业配方工艺，四川捞面制作技巧，四川捞面做法

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配方：高筋面粉500克，筋力源H 4克，温水约200克，盐2克，辣椒油20克，花椒油5克，酱油30克，醋10克，蒜泥15克，葱花10克，芝麻酱15克，白糖5克，熟花生碎或熟芝麻适量，蔬菜（如豆芽、青菜）100克

工艺：将高筋面粉、筋力源H 和盐混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成面絮。将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。将醒好的面团放在案板上，撒上少许面粉防粘。用擀面杖将面团擀成薄片，然后折叠起来，用刀切成细条。将切好的面条抖散，防止粘连。在锅中烧开水，水开后下入面条。用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。煮至面条浮起且熟透，捞出沥干水分，可以过一下凉水增加筋道口感。将辣椒油、花椒油、酱油、醋、蒜泥、葱花、芝麻酱和白糖混合均匀，调成捞面的调味汁。蔬菜洗净，焯水后沥干水分备用。将煮好的面条放入碗中。浇上调味汁，撒上熟花生碎或熟芝麻。放上焯好的蔬菜，拌匀即可食用。

注意事项：擀面条时要尽量擀得薄而均匀，切面条时要切成细条，这样煮出来的面条更加筋道。煮面时要用大火，保持水滚沸状态，这样煮出的面条更加筋道。煮熟后要迅速捞出，避免过度煮烂。如果喜欢更加筋道的口感，可以将煮好的面条过一下凉水。

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