牛板筋烧烤怎么做？牛板筋烧烤商业配方工艺，牛板筋烧烤制作技巧，牛板筋烧烤做法

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配方： 进口牛板筋20000克，富磷联B 160克。葱油5克，蒜蓉辣酱8克，E+F组合粉，秘制孜然粉6克。E料：牛肉精粉、大蒜粉各6克，花椒粉2克，香菜粉3克，盐10克，海鲜酱15克，鸡精粉5克。适用豆制品。 F料：辣椒粉15克，嫩肉粉6克，沙姜粉、迷迭香各5克，花椒粉3克，罗勒叶4克，孜然粉、盐各10克。孜然粉2500克、盐500克、味精400克，芝麻碎1250克，辣椒粉500克，小茴香粉400克。老卤（盐、干辣椒段各20克，胡椒粉5克，鸡汁10克，清水5千克，八角、香叶各15克，丁香、陈皮各10克，花椒、茴香各8克，桂皮5克，生抽20克）。
工艺：秘制孜然粉孜然粉，盐，芝麻碎，辣椒粉，小茴香粉，混合均匀备用。适用于腥味较重的原料。牛板筋解冻，用料酒搓洗,将富磷联B 用温水溶解后加入水中，腌制浸泡板筋20-50小时，然后将板筋和溶液倒入不锈钢锅中煮至8成熟，然后盖锅闷2-5小时，取出用凉水清洗后切成1厘米见方的块，用E+F组合腌料腌渍40分钟，用钢签穿好。烤炉预热至中火，牛板筋沽水，上炉翻烤约4分钟，刷油，再烤1分钟，刷蒜蓉辣酱，撒上秘制孜然粉即可。

注意事项：烧烤过程中，火候的控制至关重要。牛板筋不易烤太长时间，以免变得过于干燥和硬涩。要时刻关注牛板筋的烤制状态，适时翻面，确保两面都能均匀受热。确保所有用于烧烤的食材和工具都是干净卫生的，以避免食品污染。此外，在烧烤过程中，要注意火候的控制，避免食品烧焦或产生有害物质。

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