韭菜鸡蛋饺子怎么做？韭菜鸡蛋饺子商业配方工艺，韭菜鸡蛋饺子制作技巧，韭菜鸡蛋饺子做法

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配方：韭菜500克、鸡蛋3个（约150克）、面粉500克、筋力源H5克、盐适量、食用油适量、鸡精、十三香少许

工艺：将面粉放入盆中，加入筋力源H和适量的盐，搅拌均匀。然后加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。锅中倒入适量的食用油，加热后倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固成块，捞出晾凉备用。将韭菜洗净切碎，放入盆中。加入炒好的鸡蛋块，再加入适量的盐、鸡精、十三香和食用油，搅拌均匀成馅料。将醒好的面团取出，揉成长条，分成若干个小剂子。将每个小剂子擀成圆形的饺子皮。将馅料放在饺子皮中央，然后对折饺子皮，捏紧边缘封口，成半月形饺子。也可以根据个人喜好包成其他形状。锅中加入足够的水，大火烧开后放入饺子。用勺子轻轻推动饺子，防止粘连。待饺子浮起且皮色变透明时，再煮2-3分钟即可捞出。

注意事项：和面时要注意水的用量，避免面团过软或过硬。醒面时间要足够，使面团更加柔软有弹性。炒鸡蛋时不要炒得太老，以免口感发硬。擀皮时要尽量擀得薄而均匀，包饺子时要注意封口要捏紧，防止煮制时露馅。煮饺子时要保持大火，待水烧开后再下入饺子。煮制过程中要勤翻动饺子，防止粘连和煮破。

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