香酥椒盐虾怎么做？香酥椒盐虾商业配方工艺，香酥椒盐虾制作技巧，香酥椒盐虾做法

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配方：基围虾400克、 海立美B 4克、冰水600克、洋葱半个、大蒜5瓣、香葱适量、生姜1小块、盐适量、玉米淀粉三小勺、黄酒适量、白胡椒粉适量、椒盐5克。
工艺 ：1、基围虾，减去头尾，挑去虾沙线，冲洗干净控干水分。 2、把海立美B 放入冰水中搅拌溶解，放入基围虾再次搅动，浸泡5-8小时即可。3、取出浸泡好的基围虾，清洗一遍。4、注备洋葱、生姜、大蒜。姜切丝、洋葱切碎、大蒜切碎。 5、控干水分的虾中加盐，黄酒、白胡椒粉、玉米淀粉，姜丝拌匀腌制十五分钟。 6、锅热放油烧至七成热。逐个放入腌好的基围虾。炸至虾熟切虾壳酥脆捞出。7、锅热放油，油热后放入切碎的洋葱。大蒜炒香。8、放入炸好的基围虾翻炒均匀。9、加入椒盐，香葱碎翻炒。根据口味加适量盐。
注意事项：选择新鲜的大虾，去壳去肠线，保留虾尾，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分，这样炸制时更加酥脆。用适量的盐、黄酒、白胡椒粉等调料腌制大虾，腌制时间要足够，让虾肉充分吸收调料的味道。

炸好的大虾趁热撒上椒盐和香葱碎，要确保撒料均匀，提升整体风味。

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