椒盐虾怎么做？椒盐虾商业配方工艺，椒盐虾制作技巧，椒盐虾做法

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配方：鲜虾500克、海立美B 5克、冰水750克、大蒜半头、椒盐5克、料酒15ml、干淀粉30克。
工艺：1、剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后。2、把海立美B 放入冰水中搅拌溶解，放入鲜虾再次搅动，浸泡5-8小时即可。 3、取出浸泡好的鲜虾，清洗一遍沥干。4、把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。5、大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。6、锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。7、将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉，翻炒几下即可出锅。
注意事项：保虾仁清洗干净，腌制时加入适量的调料，腌制时间要足够，让虾仁充分入味。炸制虾仁时，油温要控制好，第一次炸至颜色微黄即可捞出，第二次复炸至颜色金黄，这样能使虾仁外酥里嫩。炸好的虾仁趁热撒上椒盐，要确保撒料均匀，提升整体风味。

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