红烧狮子头怎么做？红烧狮子头商业配方工艺，红烧狮子头制作技巧，红烧狮子头做法

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配方：五花肉1块（1000克）、富磷联C 10克，味达蕾901号2克，西兰花半颗、荸荠4-6个、鸡蛋1个 姜末适量、淀粉适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、酱油适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量、油盐适量
工艺 ：1、肉馅中加入鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末， 胡椒粉、盐、 味达蕾901号。把 富磷联C 用温水溶解再加入肉馅中； 2、顺着一个方向搅拌均匀，再加入荸荠末； 3、用手不停摔打肉馅；4、手上适量抹点油，取出一团肉馅，不停的左右手交换团成肉丸球，直到肉丸表面光滑；5、烧热锅， 放入适量的油， 将团好的肉丸放入里面去炸；6、炸至金黄后捞出；7、烧热锅， 放入少许油， 下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒；8、煸炒出香味后加入炸过的肉丸， 再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米；9、煮开后加盖转为小火， 煮上25分钟；10、再烧锅水，加入适量的盐和油，煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出；11、再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味，再大火收汁，收汁到合适的程度关火；12、将煮好的狮子头放入碗中， 旁边摆放焯好的西兰花，再浇上汁。
注意事项：五花肉和瘦肉各半的比例较为合适，既能保证狮子头的嫩滑口感，又不会太过油腻。加入切碎的荸荠不仅能增加狮子头的脆感，还能带来清爽的口感，提升整体风味。在调制肉馅时，要朝一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲，增加弹性和口感。可以加入适量的鸡蛋、淀粉等调料，以增强肉馅的黏性。

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