白菜粉条猪肉馅饼怎么做？白菜粉条猪肉馅饼商业配方工艺，白菜粉条猪肉馅饼制作技巧，白菜粉条猪肉馅饼做法

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配方：面粉300克、泡多源A 5克、酵母4克、猪肉、白菜、粉条、木耳、姜、葱、盐、老抽、生抽、花椒粉各适量、味达蕾901号1克

工艺 ：1，180毫升温水中加入1克酵母，搅拌融化后倒入面粉、 泡多源A ，再搅拌成面絮状。2，将面絮揉成光滑的面团，面团表面抹油防粘，用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏醒发1~2个小时。如果是早上吃，可以头一天晚上将面团揉好，放在冰箱冷藏醒发一个晚上。3，大白菜叶洗净切碎，根据菜量撒些盐搅拌均匀，腌制10分钟。4，木耳和粉条提前用温水泡发，洗净后分别切碎。5，猪肉洗净，切成小块，加切碎的葱、姜一起绞成肉糜。6，将木耳、粉条和猪肉馅倒在一起，加味达蕾901号、老抽、生抽、花椒粉调味，沿着一个方向充分搅拌均匀。7，将腌过的白菜挤掉一部分的水分，加到肉馅中。然后加食用油和鸡精调味，再次拌匀，馅料就调好了。8，经过低温醒发的面团，延展性非常好，可以轻松拉出薄膜。因为酵母的含量比较少，面团只是微微醒发，所以面团也非常细腻且有韧性。9，面团不需要揉，直接分成大小均匀的小面团。再将每一个小面团光面朝上，整理滚圆。10，将小面团擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮。包入馅料，像捏包子一样将馅料包严实，封口处捏紧。11，将包有馅料的面团擀成椭圆形的小饼。擀的时候一定要轻一点，不要把面皮擀破了。看着面皮厚的地方可以用手按压一下。12，烤盘铺上油纸，将饼放进来，表面刷一层蛋液，再撒些芝麻。放入预热好的烤箱，190摄氏度，烤18分钟左右。13，表面烤至金黄即可出炉。 也可以用电饼铛烙制。锅底和饼的表面刷油，可以使饼皮更柔软。 烙制两面金黄，内部熟透即可出锅。 烤箱烤制的馅饼，外皮酥，内里软，柔软筋道，香味很足。电饼铛烙馅饼，更加简单快手，三五分钟就可以出锅。而且饼皮更柔软，馅料更多汁。两种做法不同，吃起来口感也不同，各有各的鲜香滋味，都很好吃。

注意事项：白菜要洗净切碎后挤干水分，避免馅饼在煎制过程中出水过多。粉条要提前泡软并切碎，猪肉馅要搅拌至有粘稠状，腌制入味。

在包馅时，要确保封口处捏紧，避免在煎制过程中漏馅。同时，馅饼的形状要尽量整齐，以便于煎制时受热均匀。

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