水晶虾饺怎么做？水晶虾饺商业配方工艺，水晶虾饺制作技巧，水晶虾饺做法

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配方：澄粉150克、淀粉50克、 筋力源W 1.5克、虾仁200克、猪瘦肉100克、胡萝卜100克、香葱50克、生抽3ml、橄榄油3ml、盐3克、生姜5克、海鲜酱2ml 。
工艺：1. 虾饺馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好。2. 虾仁去虾线，洗净，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎。3. 把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均。4. 水晶饺子皮：准备好澄粉、淀粉与筋力源W 干拌均匀。5. 加入适量的沸水拌均，盖上盖子焖五分钟，揉成光滑团。6. 多次揉面，最后揉成长条，分均匀的小团。7. 把小团擀薄，水晶饺子皮就好。8. 放入腌制好的虾仁馅，包自己喜欢的饺子形状。 9. 把包的饺子放入蒸笼中。10. 锅中清水煮沸，把饺子蒸笼放入，盖上盖子。11. 蒸10分钟即可，饺子熟了，晶莹剔透。
注意事项：包制水晶虾饺时，要轻轻捏着褶子，确保封口严实，避免在蒸制过程中破裂。蒸制过程中要保持中火，避免火候过大或过小影响虾饺的口感和外观。蒸好后要及时出锅，避免长时间放在蒸锅里导致虾饺变得过于潮湿。 

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