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水晶虾饺的配方工艺

   日期:2022-05-09     浏览:113    评论:0    
核心提示:澄粉150克、淀粉50克、筋力源W 1.5克、虾仁200克、猪瘦肉100克、胡萝卜100克、香葱50克、生抽3ml、橄榄油3ml、盐3克、生姜5克、海鲜酱2ml

水晶虾饺的配方工艺澄粉150克、淀粉50克、筋力源W 1.5克、虾仁200克、猪瘦肉100克、胡萝卜100克、香葱50克、生抽3ml、橄榄油3ml、盐3克、生姜5克、海鲜酱2ml

原料:澄粉150克、淀粉50克、
筋力源W 1.5克、虾仁200克、猪瘦肉100克、胡萝卜100克、香葱50克、生抽3ml、橄榄油3ml、盐3克、生姜5克、海鲜酱2ml

1. 虾饺馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好。

2. 虾仁去虾线,洗净,剁碎;瘦肉洗净剁碎;胡萝卜去皮洗净切碎;香葱、生姜分别洗净剁碎。

3. 把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均。

4. 水晶饺子皮:准备好澄粉、淀粉与筋力源W干拌均匀。

5. 加入适量的沸水拌均,盖上盖子焖五分钟,揉成光滑团。

6. 多次揉面,最后揉成长条,分均匀的小团。

7. 把小团擀薄,水晶饺子皮就好。

8. 放入腌制好的虾仁馅,包自己喜欢的饺子形状。

9. 把包的饺子放入蒸笼中。

10. 锅中清水煮沸,把饺子蒸笼放入,盖上盖子。

11. 蒸10分钟即可,饺子熟了,晶莹剔透。

小窍门:
1、水晶饺子皮一定要加沸水,且盖子焖一下。

2、饺子皮可以适量的加入猪肉。

3、虾仁可以留1/3不要剁太碎。

4、包的时候不要太多馅,虾仁蒸熟会膨胀,防止破皮。

  

         
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