油条怎么做？油条商业配方工艺，油条制作技巧，油条做法

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配方：中筋粉500克，泡多源A 20克，清水260毫升、鸡蛋1个， 盐6克，色拉油30毫升

工艺：1、中筋粉与泡多源A 干拌均匀，加入清水和鸡蛋搅散，再放入色拉油搅匀，然后加入面粉里搅拌，接着用双手反复地揣捣叠揉，至面团表面光滑时，均匀地刷上色拉油，并盖上净湿布饧置10分钟，之后再反复地揣捣叠揉至表面光洁，再刷油并盖上湿布。如此反复三四遍，待揉成柔软且有劲性的面团时，静饧3～4小时。2、切条剁剂 ：往案板上刷少许色拉油，将饧好的面团置案板上拖拉出长条（或用刀切成长条），然后用擀面杖将其擀成厚约1厘米、宽约10厘米的长条，再用刀剁成宽约4厘米的段。接着两两相对，用筷子顺着刀切面在中间压一下，便成油条生坯。3、炸制成熟 ：锅里注入色拉油烧至七成热，双手持油条生坯的两端，顺着筷子压过的方向轻轻抻拉成约20厘米长的条，然后放入油锅，边炸边用长筷子翻动，待其炸至色金黄时，捞出来沥油，即成。

注意事项：和面时，要避免过度揉面，而是采用揣面的方式。揣面要使劲用拳头揣，分为三次，每次揣面的时间一般为三分钟左右。揣好的面要盖上保鲜膜防止风干，醒发一段时间。油条入锅后，要用长的筷子不停翻动，使其受热均匀，这样油条才能蓬松、酥脆。

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