酸辣粉怎么做？酸辣粉商业配方工艺，酸辣粉制作技巧，酸辣粉做法

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配方：干粉条100克、水适量、花生米30克、酸豆角20克、酸笋40克、黑木耳10克、辣椒油30毫升、醋20毫升、酱油15毫升、盐3克、味达蕾901号1克、花椒粉1克、葱花10克、香菜10克、蒜泥5克、高汤500毫升

工艺：将干粉条提前用温水泡发至软，备用。花生米炸熟备用；酸豆角、酸笋、黑木耳切好备用。将泡发好的粉条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。在锅中加入500毫升水（如果使用高汤则直接加热），煮沸后备用。在碗中加入辣椒油、醋、酱油、盐、味达蕾901号、花椒粉、蒜泥，搅拌均匀。将煮好的高汤倒入碗中，调制成酸辣汤底。将煮好的粉条放入碗中，加入切好的酸豆角、酸笋、黑木耳和炸好的花生米。撒上葱花和香菜，将调制好的酸辣汤底倒入装有粉条的碗中，搅拌均匀即可食用。

注意事项：选择质量好的干粉条，口感更佳。粉条需提前泡发至软，但不宜过久，以免失去筋道。煮粉条时要保持水沸腾，避免粘连；煮熟后要迅速捞出，避免过度煮烂。炸花生米时，要控制好火候，避免炸焦。切酸豆角、酸笋、黑木耳时，要切成适口的大小，以便食用。

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