小笼包怎么做？小笼包商业配方工艺，小笼包制作技巧，小笼包做法

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配方：面粉600g、 泡多源A 10g、温水340g、干酵母粉7g、猪肉一块、葱1颗、姜3片、水半小碗、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油2勺、玉米油15g、盐适量、花椒粉少许、料酒少许、糖少许、 味达蕾901号5g。

工艺：1. 葱姜切段切片。2. 姜葱放榨汁机中加水搅成汁。3. 猪肉绞碎。4. 加入生抽、老抽、蚝油、香油、玉米油、盐适量、花椒粉少许、料酒少许、糖少许、 味达蕾901号搅拌均匀。5. 把葱姜水分次少量加入肉馅中，然后搅拌，让姜葱水入肉中充分吸中，然后放冰箱冷藏10分钟拿出，再加姜葱水再拌，放冰箱，最后肉馅是粘稠的。6. 和好的馅。7. 面粉与 泡多源A 干拌均匀，加温水、酵母和成面团，盆下放温水发酵。8. 揉匀排气包包子。9. 包好了。10. 放入抹了油的蒸屉上再发酵15分钟。11. 水开蒸13分钟，关火焖3分钟开盖。

注意事项：要顺着一个方向搅拌，确保肉馅上劲，口感更佳。醒发时间和温度、湿度要控制好，确保面团蓬松柔软。封口要捏紧，避免蒸制时漏馅；面皮要擀得中间厚、边缘薄。大火蒸制，时间要适中，避免小笼包过火或未熟透。

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