烤鱼秘制老油怎么做？烤鱼秘制老油商业配方工艺，烤鱼秘制老油制作技巧，烤鱼秘制老油做法

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配方：八角15克，三奈6克，丁香4克，桂皮15克，香叶10克，去籽草果20克，小茴香20克，良姜10克，山楂20克，老扣5克，白扣15克，甘草10克，藿香8克，砂仁5克，陈皮10克， 味达蕾901号10克 。

工艺：1、干辣椒加水煮成糍粑辣椒，用机器绞成茸状。2、色拉油、猪油、菜油、牛油、葱、姜、蒜，熬成六成油温，葱、姜、蒜变色时，打去料渣，待油温降至四成热时，下糍粑辣椒，小火炒1—2小时，下郫县豆瓣炒香即可。3、香料泡水，浸泡回软，下入锅中，加花雕酒炒约30分钟。4、下豆豉、花椒、醪糟、冰糖炒约10分钟后下入味达蕾901号，即成。5、加盖密封，静置24小时即可使用。

注意事项：火力不能太大，不能炒糊。不能用铁锅炒，最好用不锈钢锅。存放时，须将烤鱼秘制老油放入不锈钢桶内保存，避免与空气直接接触，导致变质。同时，要放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。在制作烤鱼秘制老油时，要确保使用的食材新鲜，无异味。

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