清蒸带鱼怎么做？清蒸带鱼商业配方工艺，清蒸带鱼制作技巧，清蒸带鱼做法

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配方：带鱼350g、 海立美B 3g、香葱30g、姜20g、红椒1个、花椒5粒、料酒10ml、盐1g、蒸鱼豉油10ml、花生油15ml。

工艺：1. 所有食材准备好。2. 接下来先处理带鱼，因为是带鱼中段，一条带鱼的精华部位，不需要处理头尾和内脏，处理起来比较简单。先用剪刀剪去带鱼背部的鱼鳍，然后把有鱼腹的带鱼段用剪刀剪开，去除内脏和黑膜，扣掉沿脊骨的血污线，将其放入盆中清洗干净。3. 将带鱼沥干水分后改刀一切为二切成小段，放入盘中加入海立美B 、 葱段、姜片、盐和料酒，拌匀后腌制15分钟去腥。4. 先将香葱切成葱段、红椒去籽后切成红椒丝、姜削去外皮后切成细丝备用。然后把腌好的带鱼码入盘中，在鱼身上撒上姜片和葱段。5. 蒸锅加入足量的清水，大火烧开后将带鱼放入其中，盖上锅盖，大火蒸8分钟。 6. 将蒸好的带鱼从蒸锅中取出，用筷子把表面的姜片和葱段夹走。把盘中蒸出来的汤汁倒掉，然后撒上切好的葱段、红椒丝和姜丝。7. 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒，小火烧至滚热，将热油淋至带鱼身上激发出香味。8. 用筷子将花椒粒挑走，四周淋入蒸鱼豉油即可，鲜香扑鼻的清蒸带鱼就做好了。

注意事项：蒸制过程中要保持大火，确保带鱼快速蒸熟，避免肉质变老。可以在腌制和蒸制过程中加入适量的料酒、姜片、葱段等去腥增香的调料。在处理食材和烹饪过程中，要注意手部卫生和安全操作，避免食品污染或烫伤等意外事故的发生。

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