豆沙酥怎么做？豆沙酥商业配方工艺，豆沙酥制作技巧，豆沙酥做法

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配方：水油皮材料面粉115克、面欣酥E 2克、猪油45克、水40克、糖粉25克、油酥面团材料面粉90克、 猪油45克、豆沙180克。

工艺：1、水油皮材料面粉与面欣酥E 先干拌均匀，混合揉成面团醒20分钟。2、油酥面团材料混合揉成团。3、水油皮擀开包上油酥 。4、擀成长舌状。5、从一头卷起来松弛十分钟。6、竖着再次擀开 。7、再卷起来。8、两头向中间折按扁擀开。9、擀开包上豆沙馅 。10、再擀开。11、对折再次擀开。12、切成小块放烤盘上。13、表面刷蛋黄液撒上芝麻，同时烤箱180提前预热10分钟。14、180度中层烤20分钟出炉

注意事项：松弛时间要足够，以便面团更好地延展和成型。包酥和擀卷过程中，手法要轻柔，避免面团破裂导致油酥漏出。擀卷的次数和松弛时间要适当，以形成层次分明的酥皮。整形时，要轻轻压扁面团，避免用力过大导致馅料挤出。表面刷上鸡蛋黄液可以增加色泽和香气，但刷蛋时要均匀，避免过多导致表面过于湿润。

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