时蔬卷饼怎么做？时蔬卷饼商业配方工艺，时蔬卷饼制作技巧，时蔬卷饼做法

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配方：中筋面粉 250克，筋力源R 2克，开水约180克，盐 2克，食用油适量，西葫芦半个，胡萝卜半根，金针菇 1小把，鸡蛋 2个，梅花肉 50克，料酒 1勺，酱油 1勺，盐适量。

工艺：1：盐加入开水中，分次倒入面粉中（面粉与筋力源R 干拌均匀），搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。2：准备时蔬的食材，梅花肉洗净切丝，加入料酒，酱油抓拌腌制十分钟，西葫芦胡萝卜切丝，金针菇切段。3：起油锅倒入打散的蛋液，煎蛋饼在铲碎盛出备用。4：面团分成等份的小面团，取个面团擀压扁再刷上食用油，叠加三块面团，擀成薄饼。5：把饼胚放入锅中小火烙，烙至底部变色，膨胀鼓起时翻面，趁热撕开，依次做完。6：起油锅倒入肉丝翻炒至变色，加金针菇炒熟，胡萝卜丝，西葫芦丝，煎好的蛋，按口味调味，炒熟关火。

注意事项：时蔬要选用新鲜的，清洗干净并切成适当大小，以确保口感和卫生。摊饼时火候要适中，锅要预热并涂抹少量油，避免饼粘锅或糊底。面糊倒入锅中后要迅速摊平，使饼厚薄均匀。在卷饼时要轻柔且紧凑，避免饼皮破裂或蔬菜散落。可以根据个人喜好加入酱料或调料增加风味。

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