玉米小饼怎么做？玉米小饼商业配方工艺，玉米小饼制作技巧，玉米小饼做法

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配方：一根红薯，一碗玉米面200克，半碗面粉50克，适量热水， 泡多源K 5克，3克酵母，一把红枣，适量葡萄干。

工艺 ：1.准备一根中等个头的红薯。清洗干净，去掉外皮，用刀切成薄片备用。 2.红薯放入盘中，冷水上锅蒸15分钟。3.一碗玉米面放入盆中与泡多源K 干拌均匀 。用刚烧开的开水烫面，一边倒一边搅拌，搅拌成颗粒状。4.蒸熟的红薯取出来，用叉子按压成泥。想吃甜的可以在这一步加20克的白糖，搅拌融化即可。 5.再把红薯倒进玉米疙瘩里面，搅拌成面絮状。6.再往里面加入酵母，面粉，约100克。搅拌成面絮状。感觉太干就加点水。7.再下手和成面团。盖上盖子，发酵到两倍大。8.准备一把红枣跟葡萄干，用水淘洗干净。红枣用剪刀剪碎去掉枣核。9.发酵好的面糊体积变大，内部是丰富的蜂窝状。10.再把前面的红枣葡萄干加进来，和成面团顺便排气。11.把它移到案板上，直接搓成长条，分成大小均等的面剂子。12.一个个整理圆润然后稍稍按扁就可以了。13.全部做好之后放入蒸屉中，盖上盖子，醒发30分钟。14.时间到盖上盖子，开大火蒸12分钟。15.时间到了焖5分钟后再开盖。

注意事项：和面时要充分搅拌均匀，使玉米面和其他配料充分融合。

醒发时间要足够，让面团充分发酵，这样可以使玉米小饼更加松软可口。煎制前要确保锅具干净、无杂质，并预热至适当温度。控制好火候，避免火太大导致饼皮煎糊，同时勤翻面，确保两面均匀受热。

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