五香油酥饼怎么做？五香油酥饼商业配方工艺，五香油酥饼制作技巧，五香油酥饼做法

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配方：面粉500克、泡多源A 10克、温水300克、油30克、盐5克、五香粉适量 。

工艺：碗中倒入470克面粉、泡多源A 、盐，然后一边搅拌一边加水，搅拌至面絮状开始下手揉面，揉成光滑的面团即可。这里可以用温水，也可以半烫面（半烫面就是一半面用开水烫面，另一半面冷水和面，最后将两部分面团混合一起揉面）面团揉好后，密封起来，松驰10分钟，让面更加松软筋道，等会儿易操作不易回缩。另外，若是做发面饼的话，这一步就需要加入酵母粉了，其它都一样。油酥油烧热，碗中加入30克面粉、五香粉、食盐适量，把烧热的油淋进去，并搅拌成均匀的油酥，放凉备用。做饼坯面团松驰好之后，放案板上揉面，揉成长条状，分若干小面剂，取一个小面剂，擀成小圆饼，上面抹上油酥，然后再卷起来，擀成小圆饼就可以了。这时可以在饼上抹点水，再粘点白芝麻，最终成品好看更好吃。饼坯制作好后，继续盖起来，让其松驰5分钟，然后放电馅铛中烙，也可以放烤箱烤，都可以的。烤箱烙的话，在烤盘上抹点油再放面饼，以免粘连。开150度上下火，烤15分钟左右。 

注意事项：水油面的比例要适当，确保面团的柔软度和筋道感。油酥的制作比例也要适当，过多会使饼皮过于油腻，过少则影响层次感。和面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性。面团和饼坯的醒发时间要足够，这样可以使面团更加松弛，易于操作，同时也能使饼更加酥脆。

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